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塩麹で味付け!柔らか鶏ハム

所要時間:約6時間(+塩麹6時間)

おいしくてヘルシー、色々なメニューにアレンジできます!

用意するもの

材料(2人分)

【鶏ハム】
鶏むね肉・・・1枚(250g)
塩麹・・・大さじ1

【塩麹】
米麹・・・150g
水・・・200ml
塩・・・45g

HOW TO MAKE

【鶏ハム】
1.鶏むね肉の皮を取り除き、中央から斜めに包丁を入れて観音開きにします。
2.ハッコウブロックで作った塩麹を両面に擦り込み、30分以上寝かせます。
3.肉を端から巻いてロール状にし、ラップで包んだら、耐熱性のチャック付き保存袋へ入れます。
4.鍋に湯を沸かし、沸騰したら③を入れて約2分加熱します。
5.火を止めてフタをしたら、約2~3時間置いてください。
6.ある程度冷めたら食べやすい大きさに切り分けて完成です。
※チャック付き保存袋に入れたら空気を抜いてください。
※お湯が冷めない様、鍋を毛布やバスタオルなどで包んでください。

【塩麹】
1.米麹、水、塩を発ボトルに入れてかき混ぜる。
2.ハッコウブロックを60℃に設定し、6時間後に取り出します。
3.指で米麹がつぶれるくらいになったら出来上がりです。

Product Used

PRISMATE ハッコウブロック

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PRISMATE ハッコウブロック

ハッコウブロックで自家製の発酵食品を手軽に摂取。甘酒・フルーツビネガー・カスピ海ヨーグルトなど、さまざまな発酵食品を自宅で簡単に作れます。シンプルでコンパクトだからこそ暮らしにとけ込む、からだ想いのハッコウブロック。

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